lunes, 9 de julio de 2012

Tarta de queso rápida

Esta es una versión superrápida de la elaboración de tarta de queso....un regalo para los golosos que andan sin tiempo.




Ingredientes para 8 raciones.

500g leche entera o semidesnatada

130g azúcar o 20g de edulcorante

2 sobres de cuajada Royal

3 huevos

200g de queso Philadelfia o quesitos cremosos en porciones

Echar todo en el vaso y programar 7 min/temperatura 90º/velocidad 4/.
 

Volcarlo todo en un molde de silicona y dejar enfriar unas horas.

Para la cobertura:

200g de mermelada

20g de agua

Echar en el vaso y programar 3 min/temperatura 70º / vel 4

domingo, 1 de julio de 2012

Pan integral con salvado de trigo y avena untado en crema de avellana y cacao

Mi afición por hacer pan se la debo a un querido amigo que hoy está lejos. Hace sólo unos meses, él me enseñaba a elaborarlo en una panificadora doméstica que había comprado.Dejaba la harina amasando y cociendo toda la noche, para encontrarse con el premio de una hogaza calentita cada mañana de sábado. 

Descubrir el placer de despertar con del aroma a pan recién hecho, fue mi perdición...(gracias P!) ya no quiero el pan de cualquier sitio.

Poco después, mi amigo se entusiasmaba con la idea de montar una panadería gourmet, vender panes enriquecidos, al gusto, incluso medicinales...que son muy caros y difícides de encontrar. No sé si hoy habrá desechado esa idea, pero estoy segura de que si viera una de mis demostraciones, valoraría la rapidez de Thermomix como amasadora profesional!....  

Hoy he intentado hacer un nuevo pan al gusto, rico en fibra y muy saciante...y lo he conseguido!. Solo con tomar una rebanadita, sacia como uno de esos desayunos con tostada de bollo andaluz.

Lo he enriquecido con unos dátiles que me sobraron de la empanada de ayer, y ya puesta, me he animado a hacer también una crema de avellana y cacao para untar.

El resultado: una rica merienda (de las que no se puede abusar, claro...) que me ha traido recuerdos de mi niñez. ¿A cuántos de nuestra generación nos daban de merendar una rebanada de pan de pueblo untado con crema de avellana o unas piezas de la tableta de chocolate?...

A mí, esta degustación me ha recordado a mi abuela María y a las meriendas que hace más de  30 años me regalaba, cuando iba a visitarla a su humilde pisito de Triana. Y como todo lo he acompañado de un té con canela, también he recordado una de las novelas de mi amigo J.C. Carmona. Que merienda más acompañada!...



Tiempo de preparación: amasado Thermomix 5m+1 hora de subida+40 m de horno.

 Ingredientes:

140g de agua

140g de leche

30g de levadura fresca prensada

20g de aceite de girasol

60g de salvado de trigo (puede llevar pasas o frutas deshidratadas)

400g de harina integral

1 cucharadita de sal

Avena entera y unos dátiles para decorar.

 Preparación:

 1. Ponga en el vaso el agua y la leche , 2m a 37º velocidad 1, para atemperar los líquidos, añada la levadura mezclándola 3 segundo a la misma velocidad.

2. Incorpore el aceite y el salvado, 3 segundos a velocidad 1.

3. Añada el resto de los ingredientes, mezclando 20 segundos a velocidad 6 y a continuación programe 3 minutos a velocidad espiga. Deje reposar la mezcla en el vaso o en una bolsa de congelar durante 30m, hasta que doble su volúmen.

4. Engrase un molde de plum-cake en aceite. Incorpore la masa, pinte la superficie con un poco de leche y adorne con la avena y los dátiles (o cualquier fruto seco que prefiera), cubra con un paño y deje reposar otros 30m.

5. Precalienta el horno a 180º si es convvencional, 200º de inducción durante 5 minutos. Introducir el pan cuando haya subido y hornear unos 40 minutos.

 Para la crema de cacao y avellanas:

Tiempo de preparación: Thermomix 8m para 1k aproximadamente.

 Ingredientes:

100g de avellanas peladas tostadas

150g de azúcar

100g de cacao fondant

100g de chocolate con leche

200g de leche entera

150g de aceite de girasol

 Preparación:

 1, Triture las avellanas y el azúcar durante 15 segundos a velocidad 10, hasta que quede fino.

2.Añada los chocolates y triture 20 segundos a velocidad 9.

3. Agregar la leche y el aceite, programar 7 minutos a 50º en velocidad 4.

4. Vertir la crema en un bol y o recipiente de loza o cristal y deja enfriar.

 (Nada que envidiar a Nocilla o Nutella...)


A todo esto he de añadir, que el hecho de disfrutarla en la terraza de mi jardín, escuchando a los pájaros y viendo como crecen mis melocotones y mis tomateras cherry, la convierte en doblemente deliciosa....






Empanada de dátiles y bacon

Este fin de semana he decidido seguir practicando con las masas y como me apetecía algo que se pudiera picar en cualquier momento, quise probar con esta receta, que os recomiendo si quereis solucionar un plato para compartir. Es una receta muy contundente y calórica, como cuarquier receta con masa... y mi resultado ha sido más parecida a un pastel o a un quische que a una empanada, pero quedará genial si organizais un lunch o un picnic con amigos, o simplemente para darse un capricho. El secreto es estirar mucho la masa para que después no se haga pesada.



Tiempo de preparación: 35 minutos    Para 6 personas

Masa:

400g de harina

180g de mantequilla

70g de agua

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo o 1/2 pastilla de levadura prensada.

Para el relleno:

350g de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas

350g de jamón de york

350g de dátiles sin hueso abiertos

350g de queso en lonchas

1 yema de huevo batido para barnizar la empanada


Preparación:

Precalienta el horno: si es convencional, a 180º, si es de inducción, a 200º durante 5 minutos.

1. Para hacer la masa: poner en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y programa 15 segundos a velocidad 6.

Si la levadura es fresca, disuelvela antes en el agua, unos segundos a velocidad 1.

2. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Envuélvela en film transparente, para que no se reseque y estíra la otra con un rodillo, dejándola muy fina.. Cubre con ella paredes y fondo de un molde para horno.

3.Para el relleno: pon una capa de beicon, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. Continúa formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.

4. Cubre con la masa restante bien estirada, presionando los bordes para sellarlos con los dedos o un tenedor. Pincha y barniza la supeficie con la yema de huevo batida. Introducir en el horno por unos 30 minutos aproximadamente.

Buen provecho!...